酸辣白菜腌制配方比例酸辣白菜腌制配方比例是多少兜被兰

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1、分享酸辣白菜的几种腌制方法。首先选定你想要的白菜品种，常见的就是大白菜和莲花白（也就是卷心菜）这两样。先说大白菜，用大白菜做酸辣菜在北方比较常见，比如东北人家过冬的积酸菜，绵酸可口，零下一二十度的天气，热腾腾炖一锅酸菜白肉血肠，加上大把粉条，别提多过瘾好吃了。在这锅全国人民都知道的炖酸菜里，必不可少的酸菜，就是用大白菜炮制的。

2、吃的时候整棵捞出来，要多少切多少：切丝可以炖菜，切碎了可以包饺子、包子，美滋滋儿。在上面撒上自己能承受辣度的辣椒面，就是酸辣味儿的。另外一种辣白菜，比如韩式的，做起来稍微麻烦一些，一般需要先给白菜杀水，也就是先用盐腌一两天，漂净，挤干水分。然后尽量在每片叶子上都抹上由盐巴、辣椒面、梨末或苹果末、适量姜蒜调成的辣酱，封好，一星期左右即可食用。

酸辣白菜腌制配方比例相关拓展

酸辣白菜腌制配方比例是多少

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用，下面就是小编给大家带来的辣白菜的腌制方法和配料，希望大家喜欢。大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。

五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。炒至五花肉吐油微黄。放入切片的大白菜翻炒。在加入白糖继续翻炒。白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。

酸辣白菜腌制配方比例表

辣白菜是以白菜、辣椒为主要原料经发酵制得的一类调味品，其风味独特，味道鲜美，是餐桌上的调味佳品。下面学习啦小编给大家分享了辣白菜的腌制做法，快来试试吧。家常自制辣白菜食材准备。家常自制辣白菜的制作过程。将大白菜，掰去最外的老边。一切四半(不要水洗，直接干切)。将泡菜盐一层一层地均匀抹在白菜上。依次全部抹完食盐，放至面盆中，腌制12小时以上(我腌了24小时)，另外中途需上下翻身多次。

这是腌制了24小后的大白菜，腌出了好多盐水。双手抓住白菜，轻轻挤去盐水。放入开水锅中，焯水过生的同时，可以焯去部分盐份(不要关火，保持温度)。看到白菜变软，且颜色略变深后，立即捞出。放入蓝中沥水，待凉备用。将事先熬好韩式辣酱，倒入盆中，取适量涂抹在白菜上。

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